Met - Kuchen

• 250 g Mehl
• 150 g Honig
• 100 ml trockener Met
• 100 g Butter (weich)
• 100 g brauner Zucker
• 2 Eier
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL Muskatnuss
• 1/2 TL Nelken (gemahlen)
• 50 g gehackte Mandeln
• Prise Salz

1. Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Kastenform (25 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren.
3. Honig und Met einrühren. Mehl, Backpulver, Gewürze und Salz mischen, dann unter die flüssige Masse heben.
4. Mandeln unterheben. Teig in die Form füllen und ca. 50 Minuten backen (Stäbchenprobe).
5. Abkühlen lassen und optional mit Puderzucker bestäuben.

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• 300 g gemahlene Mandeln
• 200 g Puderzucker
• 2 Eiweiß
• 50 ml Met
• 2 TL Zimt
• 1 TL Zitronensaft
• Prise Salz

1. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Puderzucker langsam einrieseln lassen, bis ein glänzender Baiser entsteht.
2. Met und Zimt unterrühren. Mandeln vorsichtig unterheben, bis ein klebriger Teig entsteht.
3. Teig zwischen Frischhaltefolie 5 mm dick ausrollen. Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
4. Mit Zitronensaft und etwas Puderzucker eine Glasur anrühren und die Sterne bestreichen.
5. Bei 150 °C ca. 15 Minuten backen, bis die Glasur fest ist.

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• 200 g Mehl
• 100 g Zucker
• 100 g Butter
• 2 Eier
• 100 ml Met
• 1 TL Backpulver
• 3 Äpfel (z. B. Boskop, wie in empfohlen)

  
  

  
• 1 TL Zimt
• 50 g Rosinen (optional)

1. Ofen auf 180 °C vorheizen. Springform (26 cm) einfetten.
2. Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier unterrühren. Met hinzufügen.
4. Mehl, Backpulver und Zimt mischen, unter die Masse heben. Rosinen (falls verwendet) und Apfelscheiben unterheben.
5. Teig in die Form geben und 40–45 Minuten backen. Mit Puderzucker bestreuen.

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• 250 g Mehl
• 150 g Honig
• 100 ml Met
• 100 g brauner Zucker
• 50 g Butter
• 1 Ei
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 1 TL Backpulver
• 50 g gehackte Haselnüsse
• 100 g Zartbitterschokolade (für Glasur)

1. Honig, Met und Butter auf 50 °C erwärmen, bis alles geschmolzen ist (wie bei Met-Herstellung,). Abkühlen lassen.

   
   

   
2. Zucker und Ei schaumig schlagen. Honig-Mischung einrühren.
3. Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz und Haselnüsse mischen, unterheben.
4. Teig auf ein gefettetes Blech streichen (1 cm dick) und bei 180 °C 20 Minuten backen.
5. Abgekühlten Lebkuchen in Quadrate schneiden und mit geschmolzener Schokolade überziehen.

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• 200 g Mehl
• 100 g Butter (kalt)
• 50 g Zucker
• 1 Ei
• 3 Birnen
• 100 ml Met
• 50 g gemahlene Mandeln
• 2 EL Honig
• 1 TL Vanilleextrakt

1. Mehl, Butter, Zucker und Ei zu einem Mürbeteig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten kühlen.
2. Ofen auf 180 °C vorheizen. Teig ausrollen, in eine Tarteform (24 cm) legen, Rand hochziehen. Mit Mandeln bestreuen.
3. Birnen schälen, in dünne Scheiben schneiden und fächerförmig auf dem Teig verteilen.
4. Met, Honig und Vanille mischen, über die Birnen gießen.
5. 35–40 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist.

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• 200 g Mehl
• 100 g Butter
• 80 g Zucker
• 50 ml Met
• 50 g gehackte Mandeln
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

1. Butter und Zucker schaumig schlagen. Met einrühren.
2. Mehl, Backpulver, Salz und Mandeln mischen, unter die Buttermasse heben.
3. Teig zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie 1 Stunde kühlen.
4. Ofen auf 180 °C vorheizen. Rolle in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
5. Auf ein Backblech legen und 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

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• 300 g Roggenmehl
• 200 g Weizenmehl
• 150 ml Met
• 100 ml Wasser
• 50 g Honig
• 10 g Frischhefe
• 1 TL Salz
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL Kardamom
• 50 g getrocknete Feigen (gehackt)

1. Hefe in lauwarmem Wasser auflösen. Met und Honig einrühren.
2. Mehl, Salz, Zimt und Kardamom mischen. Hefemischung und Feigen hinzufügen, zu einem Teig kneten.
3. Teig abgedeckt 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Ofen auf 200 °C vorheizen. Teig in eine gefettete Kastenform geben und 40 Minuten backen.
5. Abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

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• 200 g Mehl
• 150 g Zucker
• 100 g Zartbitterschokolade
• 100 ml Met
• 100 g Butter
• 3 Eier
• 50 g Kakaopulver
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

1. Ofen auf 180 °C vorheizen. Springform (24 cm) einfetten.
2. Schokolade und Butter schmelzen, abkühlen lassen. Zucker und Eier schaumig schlagen.
3. Met und Schokoladenmischung einrühren. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen, unterheben.
4. Teig in die Form geben und 35–40 Minuten backen.
5. Mit geschmolzener Schokolade oder Puderzucker verzieren.

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• 250 g Mehl
• 100 g Zucker
• 100 ml Met
• 80 ml Pflanzenöl
• 2 Eier
• 1 TL Backpulver
• 150 g Sauerkirschen (entsteint)
• 1 TL Vanilleextrakt

1. Ofen auf 180 °C vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. Eier, Zucker, Met und Öl verquirlen. Mehl und Backpulver mischen, unterheben.
3. Kirschen und Vanille unter den Teig heben.
4. Teig in die Förmchen füllen und 20–25 Minuten backen.

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• 300 g Mehl
• 200 g Zucker
• 150 g Butter
• 4 Eier
• 100 ml Met
• Saft und Schale von 1 Zitrone
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

1. Ofen auf 180 °C vorheizen. Gugelhupfform einfetten und bemehlen.
2. Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren.
3. Met, Zitronensaft und -schale einrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen, unterheben.
4. Teig in die Form geben und 50–60 Minuten backen.
5. Mit einer Glasur aus Puderzucker und Met überziehen.

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• Met-Auswahl: Verwende einen trockenen oder halbtrockenen Met für die Rezepte, da süßer Met den Teig zu schwer machen kann. Der Alkoholgehalt (11–16 %,) verdampft beim Backen, sodass die Rezepte auch für Kinder geeignet sind.

  
  

  
• Variationen: Du kannst die Rezepte mit Gewürzen wie Zimt, Nelken oder Ingwer anpassen, die oft in Met verwendet werden (). Fruchtsäfte (z. B. Apfel oder Kirsche) können ebenfalls ergänzt werden ().

  
  

  

  
  

  
• Lagerung: Gebäck mit Met bleibt durch die Feuchtigkeit länger saftig. In luftdichten Behältern aufbewahren.
• Quelle: Einige Ideen basieren auf der Verwendung von Met in traditionellen Rezepten und der Möglichkeit, Gewürze oder Früchte hinzuzufügen, wie in den Quellen beschrieben